Grønkålssalat med blommer og æble

IMG_20160803_180618

Grønkål er en undervurderet men den smager altså bare fantastisk både rå og kogt.

I dag har jeg lavet denne sensommer salat med grønkål, blommer og æbler. Den passer perfekt til de gode gamle danske retter som karbonader, frikadeller osv.

Til denne salat skal du bruge:

  • 1 pose grønkål
  • 1 æble
  • 6 blommer
  • En håndfuld nødder

Til dressingen skal du bruge:

  • 1 dl cremefraiche 5%
  • 2 spsk skrin
  • 3 spsk solbær eddike

Start med at røre ingredienserne til dressingen sammen.

Fjern grønkålen fra stænglerne og vask kålen godt. Tør kålen i et viskestykke. Hak kålen fint, jeg bruger minihakkeren. Kom kålen i skålen med dressing. Del blommerne i halve og fjern stenen. Del dem nok en gang. Skær æblerne i både, fjern kernehus. Skær nu æblerne i tynde både. Kom både æbler og blommer i skålen. Nødderne rister jeg på en varm pande uden fedtstof, det får smagen af nød til at træde mere frem. Når nødderne er kølet af, kan de tilsættes salaten. Rør rundt og server.

Her får jeg grønkålssalaten til en karbonade som er paneret i hakkede mandler og sesam. Dertil stegte rødbeder.

IMG_20160803_180822

Sense fordelingen for denne tallerken :

  • Hf1 og 2: rødbede og grønkål
  • Hf3: karbonader
  • Hf4: æble og blomme
  • Fedt: hasselnødder og mandler og sesam

 

Squash ravioli på vores kødløse dag

13918746_10209757779480885_773842009_o

Nok en gang forsøger vi os med en kødløs dag, og jeg må sige, jeg har ikke savnet kødet, for denne ret mætter og smager bare skønt.

Til denne squash ravioli til 4 personer skal du bruge:

  • 3 smalle squash (der bliver noget i overskud, som evt kan bruges til pandekager)
  • 500 g ricotta
  • 100 g parmesan
  • 2 forårsløg i skiver (jeg bruger hele løget, både det hvide og det grønne)
  • 1 sammenpisket æg
  • 2 tsk tørret basilikum
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • salt og peber
  • tomatsovs (jeg har købt et glas med basilikum i Aldi)
  • revet ost til gratinering

Start med at røre ricotta, parmesan, æg, forårsløg, basilikum, hvidløgspulver sammen. Smag massen til salt og peber.

Skyl squash og skær enderne af. Nu skal der skæres helt tynde skiver, jeg har brugt en kartoffelskræller.

13844267_10209757917764342_868889794_o

Tag nu 2 skiver squash og placer dem ved siden af hinanden, så de overlapper hinanden ikke så de bliver lange, de skal blive brede, læg nu 2 skiver på den anden led, så de danner et kryds. Kom 2 spsk ricotta fyld på midten af krydset. Fold nu enderne fra de nederste skiver over hinanden og gentag med de andre ender, så man lukker squashen omkring fyldet.

Læg de små pakker med ricotta i et fad, med åbningen ned af. Hæld nu tomatsovs henover pakkerne, drys med revet ost og kom dem i ovnen i 35 minutter ved 225 grader.

13918746_10209757779480885_773842009_o

Sense fordelingen ved dette måltid:

  • Hf1 og 2: squash, forårsløg og tomat
  • Hf 3: ricotta
  • Hf4: hjemmebagt flutes
  • Fedt: ost

 

 

 

 

Burgerboller med ølands hvedemel

13844320_10154371236305879_2006805086_o

Vi skulle i går have gæster til aftensmad, de fleste ville være børn, så jeg tænkte, sliders/ mini burgere må da være et hit. Men jeg manglede en god opskrift på saftige  burgerboller, så jeg måtte i køkkenet og eksperimenterer. Resultatet blev disse små saftige boller.

Læs mere Burgerboller med ølands hvedemel

Squash…klatkager, pandekager, rösti, kært barn har mange navne.

Lige nu høster rigtig mange squash fra deres drivhuse, men hvad skal man bruge dem til? Her kommer mit bud.

13692656_10154339228915879_972934509415439742_n
Her indtaget som morgenmad med røget skinke og rørt A38 med oregano, hvidløg og lidt olie. Hf1 og 2: Squash og rødløg Hf3: æg og skinke Hf4: meget lidt rugmel Fedt: olie Mælkeration: A38

Du skal bruge:

  • 1 revet squash (almindelig størrelse)
  • 1 spsk rugmel
  • 1 æg
  • 1,5 spsk revet ost
  • salt, peber og hvidløgspulver
  • olie til stegning

Alle ingredienser blandes godt. Olien opvarmes på en pande. Herefter tager man en stor spsk af blandingen og former til en kugle, som kommes på panden og trykkes flad. Pas på med ikke at trykke dem alt for tynde, for så går de fra hinanden under vendingen. Vend dem først når de er gyldne.

Squash pandekagerne kan bruges til mange ting, de kan spises for sig selv, som tilbehør til kød, jeg har endda brugt dem som “brød” i min lille sandwich.

13697106_10154341772335879_6371415267589855337_n

Her er de brugt som “brød” til en frokost sandwich.

Sense fordelingen ser således ud:

Hf1 og 2: squash, salat, løg, tomat og ærter
Hf3: røget skinke og æg
Hf4: lidt knuste frosne hindbær og lidt rugmel
Fedt: olie og ost
Dressing af cremefraiche 5%

Citron, citron og sol

Græsk inspireret citronkylling og citronkartofler
Græsk inspireret citronkylling og citronkartofler

I dag var vi spontane, vi pakkede grillen (den lille transportable ), køletaske og ungerne i bilen, og så kørte vi ud til Jels Sø.

Her lavede vi citronkylling og citronkartofler på grillen. Det oser bare så meget af sol, sommer og Grækenland, så selvfølgelig fulgte der en tzatziki og en græsksalat til.

Læs mere Citron, citron og sol