Jeg havde fødselsdag i går, og valgte at inviterer alle mine børn til påske tapas. Jeg valgte at lave en kold laksetærte til min tapas. Den blev virkelig en succes.
Jeg valgte at lave tærten i en mindre springform. Den har nok en diameter på 18 tror jeg. Jeg beklædte bunden med bagepapir og kom kagefolie op ad siderne.
Til bunden brugte jeg:
- 200 g schwartsbrot (groft rugbrød)
- 75 g smeltet smør.
Jeg blandede brød og smør og fordelte i formen. Jeg trykkede det godt til med en ske. Satte formen på køl og lavede fyldet.
Til fyldet brugte jeg:
- 400 g friskost, det må ikke være light
- 175 g fed cremefraiche
- 3 blade husblas
- 1 lille rødløg fint snittet
- 200 g hakket koldrøget laks
- 3 spsk snittet dild
- 3 sps snittet purløg
- 3 tsk dijonsennep
- 2-3 spsk citronsaft
- salt og peber
Rør ost, cremefraiche, dijonsennep og citronsaft sammen. Læg husblas i blød i koldt vand i ca 10 minutter. Hak imellemtiden din laks og dine urter. Kom vand i en gryde og sæt en skål der kan tåle varme over gryden. Tag din husblas og vrid for vand og kom i skålen. Smelt husblassen. Tilsæt et par skefulde af din ostemasse til den smeltede husblas og bland det. Hæld det nu i resten af ostemassen. Gør man det på denne måde undgår man tråde og klumper af husblas. Rør det godt sammen. Tilsæt nu laks, løg og krydderurter. Rør godt og smag til med salt, peber og citronsaft. Hæld massen i formen og sæt på køl i minimum 4 timer.
Når tærten skal serveres, så træk forsigtig folien af. Man kan fint trække bagepapir af bunden. Pynt med ekstra laks, dild og citronskiver.
