Hvis man vil have mange grøntsager ind i aftensmaden, så er en wokret en rigtig nem og god ting at lave.

Du skal bruge:

• 500 g kyllinge jeg brugte inderfilet
• 1 porre i tynde stave
• 1/2 broccoli i buketter
• 1/2 dåse ananas med saft (du skal også bruge saften)
• 1/2 dåse babymajs skåret i halve
• 1.5 peberfrugter skåret i strimler
• 4 gulerødder skåret i tynde stave
• 1 dåse kokosmælk (af de store)
• 2 spsk kokosolie
• 1 stor spsk karry
• 1 stor tsk stødt ingefær
• 1/2 spsk hvidløgspulver
• Salt og peber
• Forskellige toppings, jeg brugte peanuts, kokosmel, rosiner og æble tern.

Start med at brune karry, ingefær og hvidløgspulver af i olien. Tilsæt kyllingen og brun den godt af, kyllingen skal være næsten nok. Tilsæt alle grøntsager og svits dem i et par minutter til porren falder sammen. Tilsæt ananas og ananassaften. Kom endvidere kokosmælken i. Kog det godt igennem (kun et minut eller to. Grøntsagerne skal have bid). Smag til med salt og peber og evt mere karry.

Jeg serverede blomkålsris til og toppede med æble, peanuts, rosiner og kokosmælk.

Sensefordeling:

Hf1 og 2: grøntsagerne plus min blomkålsris

Hf3: kylling

Hf4: ananas, babymajs, æble og rosin

Fedt: olie, kokosmel og peanuts

Mælkeration: kokosmælk