Brunkager hører bare julen til. Hjemmebagte brunkager smager bare bedre.

I min familie har vi altid bagt vildt mange julesmåkager, et år var vi oppe på 16 forskellige slags. Så mange bliver der ikke bagt i år, men brunkager skal der til.

Du skal bruge:

• 125 g lys sirup
• 250 g sukker
• 250 g smør
• 80 g smuttede hakkede mandler
• 100 g sukat
• Revet skal af en økocitron
• 5 g potaske
• 10 g kanel
• 5 g kardemomme
• 500 g mel

Start med at varme sirup, sukker og smør i en gryde. Sukkeret skal smelte. Tilsæt citronskal, kanel, kardemomme, mandler og sukat. Rør potasken ud i lidt vand. Kom blandingen over i gryden. Lad nu massen køle af. Når massen er afkølet lidt tilsættes mel. Nu skal der æltes. Når dejen er æltet godt igennem trilles denne til en pølse. Pølsen pakkes i vitavrap og kommes i køleskab i minimum 1 time. Herefter skæres der Ca 4 mm tykke skiver af pølsen.

Småkagerne placeres på en bageplade med bagepapir og bages i Ca 8 minutter ved 200 grader. Småkagerne tages forsigtig af pladen og lægges på noget bagepapir.