Klejner smager godt, men norske klejner er bare bedst, og så er de ikke svære at lave.

Norske klejner er altså ikke svære at lave, og så tager det Ingen tid.

Til Ca 16 klejner brugte jeg:

• 25 g gær
• 1 dl lunken vand
• 50 g smør
• 50 g rørsukker
• 300 g mel
• Skal af en økocitron
• 1 tsk kardemomme
• 1 pakke palmin

Glasur:

• Flormelis
• Citronsaft
• Gul frugtfarve
• Vand

Rør gæren ud i vandet. Kom sukker, kardemomme og citronskal ved. Tilsæt smør og mel. Ælt dejen godt, så alt smøret er æltet ind i dejen. Stil dejen til hævning i 1 time.

Rul dejen ud i en tykkelse på Ca 5 mm.

Kom palmin i en gryde og smelt det. Imens skæres klejnerne ud. Ca 5 cm brede stiber og Ca 7 cm lange. Skær et snit midt i dej stykket, det er her klejnen skal vendes i.

Træk den ene ende af klejnen igennem hullet. Sænk forsigtig klejnerne ned i den varme palmin, bag et par klejner af gangen.

Når klejnerne er gyldne på den ene side vendes de med en hulske. Når klejnerne har fået farve på begge sidder, tages de op og lægges på en tallerken med køkkenrulle.

Nu kan de pyntes med citronglasur.

Klejnerne smager bedst når de er lune.