Lige nu er der sæson for brombær, og brombær smager godt i salater, men de smager nu også skønt i tærter.

Denne dejlige brombærtærte er lidt anderledes i forhold til andre brombærtærter, som jeg synes kan blive lidt for søde. Denne tærte er dejlig frisk.

Dej

• 300 g hvedemel
• 90 g finvalsede havregryn
• 6 spsk sukker
• 225 g koldt smør

Fyld

• 3 blade husblas
• 500 g kvark
• 2 tsk vaniljesukker
• 6 spsk friskpresset grapefrugtsaft jeg bruger de røde
• 6 spsk friskpresset appelsinsaft
• 4 spsk sukker
• 300 g brombær
• 1 spsk sukker

Start med at røre ingredienserne til dejen. Smør en springform med smør. Læg dejen i formen og tryk den ud i formen, dejen skal gå halvt op langs kanten. Bag bunden i ovnen i Ca 30 minutter ved 200 grader. Når bunden er bagt afkøles den.

Til fyldet lægges husblas i blød i 10 minutter i koldt vand. Kvark røres med sukker, vanilje og saften fra grapefrugt og appelsin. Nu skal husblassen smeltes over vandbad. Når husblassen er smeltet kommes Ca en dl af fyldet over i husblassen, så den bliver tempereret. Herefter hældes blandingen med husblassen langsomt over i kvarker imens der piskes. Kvark blandingen hældes nu over tærtebunden og stilles i køleskabet nogle timer indtil massen er blevet fast.

Drys brombærene med sukker og lad dem trække mindst en time. Når kagen skal serveres kommes brombærene på tærten.