Det søde indslag i madpakken i december.

Vi får tit risengrød i december, og jeg har altid en rest jeg ikke får brugt. Jeg har derfor lavet risengrøds muffins. De smager virkelig skønt, og ungerne er glade for at have dem med i madpakken.

Til 24 stk skal du bruge.

• 200 g smør
• 200 g sukker
• 4 æg
• 3 tsk bagepulver
• 2 tsk kanel
• 2 tsk kardemomme
• 3 tsk vaniljesukker
• 250 g kold risengrød
• 1 dl fløde
• 250 g hvedemel

Start med at piske sukker og smør, tilsæt æggene og pisk det godt. Kom krydderier og bagepulver i massen, pisk godt. Pisk fløde og risengrød i. Pisk herefter melet i.

Kom det i papirsforme som stilles i en muffins plade og bag kagerne i 15-20 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader. Opbevar gerne i køleskab.