En saftig lille bolle til madpakken.

Hvad giver man sine børn med i madpakken, hvis de ikke gider rugbrød, og man tænker at det er det sundeste. Man bager bare rugbrødsboller.

Til 24 boller (og ja de kan fryses) skal du bruge:

• 250 g rugbrød, gerne fra ugen før
• 4 dl vand

Du skal nu smuldre det gamle rugbrød fint, herefter tilsætter du de 4 dl vand. Stil blandingen på køl natten over.

• 2 dl lunken vand
• 50 g gær
• 1 lille spsk honning
• 2 tsk salt
• 1 spsk olivenolie
• 1 dl solsikkekerner
• Den hjemmelavede rugbrødsblanding
• 200 g fuldkorns hvedemel
• 100 g havregryn
• Ca 400 g manitobamel
• Mælk til pensling
• Sesam til drys

Opløs gæren i vandet, tilsæt olie, honning, salt og kerner. Tilsæt så din rugbrødsblanding som har stået et døgn i køleskabet. Rør det godt igennem. Tilsæt havregryn og fuldkorns mel. Tilsæt nu manitobamel lidt af gangen, dejen skal føles klistret. Stil dejen til hævning i 1-2 timer.

Tænd for ovnen  200 grader varmluft. Med 2 skeer kommer du dej i en silikone muffins form. Pensel dejen lidt hårdt med mælk og drys med sesam. Kom bollerne i ovnen i 15-20 minutter.

Jeg opbevarer bollerne i køleskabet, så holder de sig friske længere.

I madkassen blev de fyldt med karrydressing, salat, stegt kylling i skiver, bacon og tomat.