Pizzalove, ostelove, bare love.
Jeg har købt en masse ostehaps, fordi mine de mindste har elsket at have dem med i madpakken, men pludselig proklamerede de at de ikke længere kunne lide ostehaps. Hvad gør man så, når man har en masse i køleskabet som snart udløber, ja man bruger dem bare i pizzaen.
Til 6 store pizzaer har jeg brugt:
Til dejen:
- 75 g gær
- 9 dl lunken vand
- 4 tsk sukker
- 6 tsk salt
- 9 spsk olivenolie
- 500 g durummel
- 750 g pizzamel tipo.
Rør gæren ud i vandet, tilsæt sukker, olie og salt. Kom durummelet i. Tilsæt pizzamel lidt af gangen. Ælt dejen godt, tilsæt evt lidt mere mel. Stil dejen til hævning i 2 timer.
Til sovsen skal du bruge:
- 1 stort løg i tern
- 4 fed hvidløg i skiver
- 1 lille spsk olie
- 3 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk sukrin gold eller rørsukker
- 1/2 spsk oregano
- 1/2 spsk basilikum
- 70 g tomatkoncentrat
- 1/2 spsk hvidløgspulver
- 1 dåse hakkede tomater.
- Salt og peber
Kom løg, hvidløg og olie i en gryde. Steg det blødt. Tilsæt tomat og tomatkoncentrat, hvidvinseddike, sukrin, og krydderierne. Lad det simre i 15 minutters tid. Smag til med salt og peber. Tag det af varmen og blend det.
Til kødbollerne:
- 500 g hakket oksekød
- 3 spsk rasp
- 4 spsk ketchup
- 50 g parmesanost
- 1/2 tsk chiliflager
- 1/2 spsk basilikum
- 1 spsk hvidløgspulver
- 1,5 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 4 spsk vand
Rør alle ingredienserne til farsen sammen. Tril små kødboller af farsen. De skal ikke være så store.
Derudover har jeg brugt:
- Ostehaps skåret i halve på den lange led
- Cocktail pølser skåret i halve på den lange led
- Syltede peberfrugter på glas
- Chorizzo pølse
- Revet mozerella
Når pizzaerne skal samles, så deles dejen i 6 stykker. De rulles ud (jeg bruger pizza forme), til tynde pizza bunde. Hele vejen rundt i kanten lægges en halv ostehaps.
Dejen foldes rundt om ostehapsene og trykkes godt til i kanten.
Smør bundene med tomatsovs og drys med revet mozerella.
Kom nu kødboller rundt ved kanten. Læg chorizzo i midten og læg de skårede pølser ovenpå chorizzoen. Kom peberfrugt på til sidst.
Kom pizzaerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i omkring 20 minutter.