Efteråret kan også byde på dejlige ingredienser til en fyldig salat.

Vi spiser ofte salat, så skal man være lidt kreativ for at det ikke bliver kedeligt i længden.

Bagte grøntsager er rigtig godt i en salat, det gør også at den mætter noget mere end en grøn salat.

Du skal bruge:

• 1 lille butternutsquash i tern
• 1 lille blomkål i små buketter
• 3 spsk olie
• 1-2 spsk hvidløgspulver
• 1 lille spsk røget paprika
• 1 porre i tynde skiver
• Kernerne fra et granatæble
• 2 håndfulde græskarkerner
• 1 bæger fetaost

Kom butternutsquash og blomkål på en bageplade med bagepapir, hæld olien over, drys hvidløgspulver og paprika over og vend det godt rundt. Kom pladen i ovnen i 30 minutter ved 200 grader. Tag det ud og lad det køle af.

Kom alle ingredienser i et fad og bland det. Så er salaten klar til at blive serveret.