Jeg bliver ofte spurgt om, hvordan jeg har tid og overskud til at lave al den mad jeg gør. Svaret er simpelt, det hele handler om planlægning. Og i dag får du opskriften på 2 retter mad, hvor du kun behøver at stå i køkkenet en dag/ en time.

EN gang om ugen sidder jeg med reklamerne fremme, og er ude og stå på hoved i fryseren for at se hvad vi har hjemme af kød osv. Det er den ENE dag om ugen hvor jeg lægger hovedet i blød. HVAD SKAL VI HAVE AT SPISE I NÆSTE UGE, OG HAR VI DAGE HVOR VI SKAL NOGET ELLER KOMMER SENT HJEM.

Jeg planlægger mig ud af travlhed og stress, jeg laver en madplan for EN uge, og så handler jeg EN gang om ugen. Dvs. jeg ved når jeg står op i morgen, hvad menuen står på om aftenen. Det gør det hele meget nemmere. Desuden laver jeg gerne mad til 2 dage af gangen, for man tager altså ikke skade af at spise rester.

Jeg ved hvad det vil sige at være en travl børnefamilie, tro mig, jeg har selv 4 børn, som går til sport, arbejder, skal hentes hos venner osv. Så har man ikke altid tid til at stå i køkkenet. Derfor vil jeg i dag komme med EN opskrift som giver TO forskellige retter, og kun kræver forberedelse EN dag.

Den ene ret er fyldte squash, den anden er kødboller i tomatsovs.

Jeg laver EN fars, opskriften er til 4 mand men til to dage.

Du skal bruge:

• 500 g hakket oksekød
• 1 stort løg skåret i fine tern
• 1 dåse hakket tomat
• 1 dl revet ost
• 1/2-1 dl havregryn
• 1 æg
• 4 fed hvidløg
• 4 spsk hakket persille
• Salt og peber.

Bland alle ingredienser til farsen. Ingen hokus pokus her.

Til de fyldte squash bruger jeg:

• 3 mellem squash.
• Resten af osten fra din pose revet ost
• 2 store tomater skåret i skiver
• Persille til pynt

Vask squashene, flæk dem på den lange led og tag kernerne ud med en ske. Drys dem med salt og lad dem stå i ca 10 min (her kunne du jo så lave farsen imens). Skyl dine squash, så overskydende salt og væske forsvinder. Læg dine squash i et fad og kom kødfyldet i, (ja farsen er rå), de skal ikke overfyldes, så omkring 2 store spiseskeer. Drys resten af osten over kødet, og kom 2 skiver tomat ovenpå osten. Nu skal de i ovnen i ca. 30 min ved 225 grader.

Men hov, der var jo fars i overskud. Form farsen til små kødboller som kommes i et fad og stilles i ovnen sammen med de fyldte squash. Kødbollerne kan bruges til kødboller i tomatsovs (og ja her ville jeg snyde og købe et glas færdiglavet tomatsovs) sammen med en omgang pasta. Kødbollerne er fryseegnet det samme er de fyldte squash. Så vælger du fryseren til en af retterne, så har du nem mad til en af de dage hvor det bare skal gå hurtig og være nemt.

Og bonus hos mig i dag, min familie spiste ikke op, så gæt hvad jeg har med i madpakken i morgen.

Sense fordelingen:

• Hf1 og 2: Squash, tomat, løg, blomkål og gulerod.
• HF3: Oksekød (skal vi i detaljer så skal ægget også regnes med)
• Hf4: (for dem med små sko, de ville tælle havregryn med, det gør jeg altså ikke, da det er minimalt hvad man får)
• Fedt: Ost