Schwarzwälder kirschtorte

dav

Hurra, hurra, hurra… Så blev der lavet en fødselsdags lagkage mere.

Med fire børn i huset, ja så er der mange fødselsdage, og der skal derfor også bages mange fødselsdagslagkager. Denne gang gik jeg i lag med en schwarzwälder kirschtorte, dog med lidt ændringer.

Du skal bruge:

Til bundene:

  • 300 g sukker
  • 250 g blødt smør
  • 5 æggeblommer
  • 5 æggehvider
  • 180 g hvedemel
  • 1 stor tsk bagepulver
  • 75 g kakao

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Pisk smør og sukker, tilsæt æggeblommerne og pisk det godt igennem med elpiskeren. Tilsæt mel, bagepulver og kakao. Massen bliver ret fast. Pisk æggehviderne stive. Vend dem i dejen. Dejen bliver ikke luftig, men er stadig ret fast. Du skal bruge en springform med en diameter på mellem 23 og 25cm. Smør den med smør eller margarine. Kom dejen heri. Fordel og glat dejen ud. Bag kagen midt i ovnen i Ca 60 minutter. Kom evt stanniol over kagen undervejs. Jeg bagte bundene dagen før, da bundene skal være helt kolde før de tages ud af formen og deles i 3.

Dagen før lavede jeg også kagecreme og gele.

Til cremen skal du bruge:

  • 4,5 dl sødmælk
  • 3 æggeblommer
  • 3 spsk sukker
  • 1 stor tsk vaniljesukker
  • 2 små spsk maizenamel

Kom 3 dl mælk, æggeblommer, sukker og vaniljesukker i en gryde. Kog det op under omrøring. Rør maizenamel ud i den sidste mælk, hæld det i gryden. Kog det godt igennem under omrøring. Kom kagecremen i køleskabet til dagen efter.

Til geléen brugte jeg syltevæsken fra kirsebærrene.

  • 1,5 dl lage fra kirsebærene
  • 3 spsk kirsebærvin
  • 2 spsk sukker
  • 2 blade husblas

Kom husblassen i en skål med koldt vand, hvor den udblødes i 10 minutter. Kom lagen, kirsebærvin og sukker i en gryde, kog det op så sukkeret smelter. Vrid husblassen og kom den i det varme saft. Husblassen smelter under omrøring. Kom blandingen i en skål. Stil skålen i køleskabet til geléen er stivnet.

Herudover skal du bruge et glas syltede kirsebær, drænet vægt 385 g Ca.

Til flødeskummet imellem bundene skal du bruge:

  • 5 dl fløde
  • 2 spsk sukker
  • 2 spsk kirsebærvin

Pisk fløde, sukker og kirsebærvin stift / til skum.

Når kagerne lægges sammen bruges yderligere Ca 1/2 dl kirsebærvin. Ca 5 dl fløde til pynt og 200 g revet chokolade og cocktailsbær.

Nu skal lagkagen lægges sammen.

Tag en af de 3 bunde og læg på dit fad. Hæld med en ske kirsebærvin over bunden (Ca 0,25 dl)

dav

kom herefter halvdelen af kagecremen på bunden.

sdr

Hæld geléen ud på et bræt. Skær tynde skiver og del skiverne i mindre stykker. Læg stykkerne i et spredt lag på kagen.

dav

Kom herefter halvdelen af kirsebærrene på, altså imellem geléen.

dav

Kom nu halvdelen af fløden over på kagen.

sdr

Læg bund nummer to på, og gentag processen. Når låget lægges på skal der ikke kirsebærvin på låget.

IMG_20180519_091219_919

Stil kagen i køleskabet en times tid inden den pyntes.

Til pynt piskes fløden stiv. Smør fløde på toppen og op af siderne. Jeg brugte en paletkniv. Riv herefter chokoladen og med flad hånd kommer man chokoladen op af siderne på kagen. Når siderne er fyldt med chokolade, drysser man chokolade på toppen. Jeg brugte den sidste fløde til at lave små toppe på toppen af kagen, som jeg så pyntede med røde cocktails bær.

IMG_20180519_132946_573

Kagen kom i køleskabet til den skulle serveres.

IMG_20180519_191804_176

 

 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *