Lidt forår på laksen. Farven er i hvert fald grøn.

Man kan lave pesto af rigtig mange ting, ruccola er en af de varianter jeg ofte laver, for den smager bare så godt.

Man kan bruge pestoen til mange ting, men på røget laks er den bare ekstra god.

Til et glas pesto skal du bruge:

• 100 g ruccola
• 2 fed hvidløg
• 1 dl mandler
• 1 dl olivenolie
• 50 g parmesanost
• Lidt vand (afhængig af hvor tynd pestoen skal være)
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk groft salt
• Lidt peber.

Kom det det hele i en blender eller en skål og blend det med stavblenderen. Smag til med ekstra salt og citronsaft.