Panna cotta behøver ikke kun være dessert, det kan også være en forret.

Vi havde jo gæster i weekenden, hvor jeg valgte at lave små hapsere. En af vores små forretter var denne avocado-panna cotta i små glas. Det er festligt og smager fantastisk.

Til 8 personer skal du bruge:

• 4 avocadoer
• 1 lille dl cremefraiche
• 4 blade husblas
• 2-3 spsk citronsaft
• Salt og peber

Til pynt har jeg brugt rejer, rugbrødschips og dild.

Start med at udbløde husblassen i koldt vand. Tag kødet ud af avocadoerne og blend det. Kom citronsaft i massen. Lun forsigtig cremefraichen op, vrid vandet fra husblassen, og smelt den i den lune cremefraiche. Rør forsigtig cremefraichen i avocadoen. Smag til med salt og peber. Kom massen i små glas, og stil det i køleskabet i 1-2 timer. Pynt de små glas med lidt rejer, rugbrødschips og dild.