Tomatmarmelade med vanilje

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lige nu bugner de fleste drivhuse med dejlige tomater. Tomater kan man bruge til rigtig mange ting, jeg elsker denne tomatmarmelade, som smager himmelsk sammen med et stykke knækbrød med ost.

Til denne marmelade, som giver et glas, skal du bruge:

  • 450 g tomater
  • 1/2 dl vand
  • 1oo g sukrin gold (man kan bruge sukker i stedet for)
  • 1 spsk citronsaft
  • korn fra en vaniljestang
  • 1 spsk honning

Start med at skære tomaterne i små tern.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kom tomat, vand, sukrin, citronsaft, kornene fra vaniljen samt stangen i en gryde, bring det hele i kog og tilsæt honningen.

Nu skal det stå og simrer uden låg i 45 minutter, rør jævnligt rundt i gryden. Væden forsvinder efterhånden og marmeladen bliver tyk.

Kom marmeladen i et atamon skyllet glas.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hvis dette skulle være et sense måltid, så kunne man evt. nuppe et par æg og lidt gnavergrønt til. Marmeladen tæller som hf1, men rød kategori. Men pga. sukrinen, så spiser jeg det med god samvittighed.

Jeg bruger Sukrin, da Sukrin ikke påvirker blodsukkeret.