Kiks med ost, der findes ikke noget bedre, især digestives er jeg glad for.

Digestives er bare fyldt med sukker, hvilket vi har skåret drastisk ned på herhjemme. Derfor har jeg bagt rug-digestives uden sukker.

Du skal bruge:

• 125 g rugmel
• 125 g havre mel  (lav det selv ved at blende havregryn)
• 1 tsk bagepulver
• 50 g sukrin gold (du kan også bruge rørsukker, men så er de ikke længere sukkerfri)
• 1/4 tsk salt
• 75 g smeltet smags neutral kokos olie
• 6-8 spsk kogende vand (måske lidt mere)

Bland alle de tørre ingredienser. Rør kokosolien i blandingen. Tilsæt det kogende vand, så meget at du kan samle dejen, den skal være blød. NU SKAL DU ARBEJDE HURTIG.

Læg dejen imellem 2 lag bagepapir, rul dejen ud i Ca 4 mm tykkelse. Tryk runde kiks ud, læg dem på en bageplade med bagepapir. Sammel dejen hurtig og gentag, indtil du ikke har mere dej. Dejen kan godt blive lidt tør til sidst, tilsæt evt lidt mere vand.

Bag kiksene i Ca 12-14 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader. Afkøl dem på en bageriet.  Opbevar i en kagedåse eller lufttæt beholder.